recept voor keto-pannenkoeken

Ingrediënten (voor 4 keto pannenkoeken):

• 2 eieren
• 1 tl vanille-extract
• 2 el amandelmeel
• 2 el kokosmeel
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl xanthaangom
• 1/4 tl zout
• 2 el roomkaas
• 1 el ghee of kokosolie

Bereidingswijze:

1. Klop in een kom de eieren, vanille-extract, amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, xanthaangom, zout en roomkaas tot een glad beslag.
2. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ghee of kokosolie toe.
3. Giet met een soeplepel ongeveer 2-3 eetlepels beslag in de pan voor elke pannenkoek.
4. Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant.
5. Serveer de pannenkoeken met roomboter, bessen of een sugar-free syrup.

Geniet ervan!